Почему большинство ферментов при высокой температуре теряет каталическая свойства?

Question

Гость

Ответ(ы) на вопрос:

Accepted Answer

Все ферменты белки, а белки при высокой температуре сворачиваются и разрушаются. Поэтому и католические свойства теряют