Почему капусту и простоквашу квасят в тепле,а хронят в холоде?

Question

Почему капусту и простоквашу квасят в тепле,а хронят в холоде?

Биология

Гость

Ответ(ы) на вопрос:

Accepted Answer

В тепле брожение происходит быстрее, поэтому квасят в тепле, но когда уже процесс брожения, который был необходим закончился, чтобы она не перебродила её хранят в холоде( чтобы не испортилась).