Почему китайцы писали иероглифы сверху вниз?

Иероглифика позволяет писать как угодно. Традиционно китайцы писали справа налево сверху вниз. Современные китайцы пишут также как и мы: слева направо. Но в газетах можем встретить и тесты написанные традиционно.

Это чтобы было удобно