Почему при кипячении молоко легко "убегает"?

Question

Гость

Ответ(ы) на вопрос:

Accepted Answer

потомучто при кипячение молока на его поверхности образуется плёнка из свернувшегося белкаа под ней скапливается пар приподнимает её молоко и убигает