Почему при варке крупы и макаронных изделий происходит увеличение массы продукта
Почему при варке крупы и макаронных изделий происходит увеличение массы продукта
Гость
Ответ(ы) на вопрос:
Гостьвсе эти продукты содержат крахмал. крахмальные зерна при температуре набухают, образуя при этом крахмальный клейстер. при нагревании крахмал присоединяет воду и гидролизируется.
Не нашли ответ?
Похожие вопросы