Почему в словах: Длинный, рассказ, поссорица, одиннадцать, пишутся с удвоенными согласными?

Это всё происходит за щёт того что это орфограмма удвоенный согласный на стыке приставки и корня

Длинный - одна н принадлежит корню, другая - суффиксу. Рассказ - одна н принадлежит приставке, другая - корню. Поссориться - здесь точно не знаю, но обе н принадлежат корню. Возможно, это из-за происхождения - от слова "сор" - мусор. Одиннадцать - нам учительница так говорила: десять раньше значило "дцать", то есть один на дцать - один + десять.