Почему во время болезни часто повышается температура тела?

Потому что организм боритъся с вирусами

во-первых, активирует все процессы в нем, в том числе и защитные реакции (увеличивается скорость выработки антител и интерферонов - внутренних противовирусных агентов, активируется обезвреживание токсинов в печени, ускоряется выведение мочи, а с ней - токсинов), а во-вторых, препятствует размножению вредных микроорганизмов и вызывает их гибель.