Почему зелёные овощи салат для употребления в пищу рекомендуют срывать вечером

Потому что зеленые лиственные культуры сильнее накапливают в себе нитраты и нитриты. максимум поглощения приходится на ночные часы, а максимум содержания в листьях на утро. за день большая часть нитратов усваивается растениями и к вечеру их содержание падает до минимума.