Зачем при выращивании рассада капусты овощеводы прищипывают верхушку главного корня, а при выращивании огурцов верхушку побега?

Капуста- если прищепить главный корень, то он перестаёт расти и начинают расти боковые корни . Огурцы- прищипыванием добиваются появления на стебле цветков женского пола, если не прищипывать , то есть не удалять  побеги мужского пола ( т.к мужские не цветут) , огурцы могут горчить.