Дипломная работа: Проект модернизации цеха производства мармелада с разработкой фасовочного оборудования предприятия ОАО "Кезский пищекомбинат "Север
2.3 Методы и средства контроля технологического процесса и полуфабрикатов
Методы и средства контроля технологического процесса и полуфабрикатов представлены в таблице 2.1.
Таблица 2.1 – Методы и средства контроля технологического процесса и полуфабрикатов
| Объект контроля | Место контроля | Периодичность контроля | Контролируемый параметр | Предельное значение параметра | Метод и средство контроля |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Агаро-сахаро-паточный сироп | Диссутор, варочный котел | Каждая загрузка | Содержание сухих веществ | (62 ± 4) % |
По ГОСТ 5900-73 |
| Уваренный агаро-сахаро-паточный сироп | Приемная емкость, варочный котел | 10-12 раз в смену | Содержание сухих веществ | (75 ± 1) % |
По ГОСТ 5900-73 |
| Пар | На входе в варочный аппарат | Постоянно | Давление | Не более 0,4 Па |
Манометр со шкалой (0-0,6) МПа или (0-6) кгс/см2 |
| Мармеладная масса для взбивного слоя корочки | Сбивальная машина | Каждая загрузка |
Содержание сухих веществ Температура |
(73 ± 0,5) % (47,5 ± 2,5) 0 С |
По ГОСТ 5900-73 Термометр по ГОСТ 27544-87 Шкала (0-100) 0 С Цена деления 0,5 0 С |
| Мармеладная масса для желейного слоя корочки | Темперирующая машина | Каждая загрузка |
Содержание сухих веществ Температура |
(75 ± 1) % (67,5 ± 2,5) 0 С |
По ГОСТ 5900-73 Термометр по ГОСТ 27544-87 Шкала (0-100) 0 С Цена деления 0,5 0 С |
| Мармеладная масса для батонов | Темперирующая машина | Каждая загрузка |
Содержание сухих веществ Температура |
(77,5 ± 0,5) % (57,5 ± 2,5) 0 С |
По ГОСТ 5900-73 К-во Просмотров: 389
Бесплатно скачать Дипломная работа: Проект модернизации цеха производства мармелада с разработкой фасовочного оборудования предприятия ОАО "Кезский пищекомбинат "Север
|