Дипломная работа: Разработка проекта сендвич-бара
Продолжительность приема пищи одним потребителем в баре составляет в дневное время 30 минут, в вечернее – 40 минут.
Данные расчета графика загрузки торгового зала сэндвич-бара сводятся в табл. 2.2.
Таблица 2.2 – График загрузки торгового зала сэндвич-бара на 30 мест
|
Часы работы |
Оборачиваемость места за час, Ф |
Загрузка зала на данный час, % |
Количество посетителей за час, Nч |
|
12-13 |
2,0 |
40 |
24 |
|
13-14 |
2,0 |
50 |
30 |
|
14-15 |
2,0 |
50 |
30 |
|
15-16 |
2,0 |
40 |
24 |
|
16-17 |
Перерыв | ||
|
17-18 |
К-во Просмотров: 868
Бесплатно скачать Дипломная работа: Разработка проекта сендвич-бара
| ||