Дипломная работа: Разработка средств информационной поддержки менеджмента ресторанного зала

Создаваемые средства должны обеспечить:

1) получение данных о наличии продуктов для приготовления блюд со склада;

2) получение данных со склада об изменении стоимости готовых блюд в соответствии с изменением стоимости отдельных индигриентов;

3) ввод заказов;

4) передачу заказа на кухню и в бар;

5) передачу заказа на кассу для расчета клиента;

6) учет всего ассортимента продаваемых блюд: название, индигриенты, вес, цена;

7) учет занятых и свободных мест в ресторане;

8) расчет остатка порций;

9) учет рабочей смены;

10) учет ответственных официантов за конкретный столик;

11) учет рабочих часов каждого сотрудника;

12) доступ к рецептам блюд и напитков;

13) разделение меню информационного обеспечения «Ресторатор» на модули: официант, бармен, менеджер, кассир;

14) передача ежедневных отчетов о проданной продукции на склад;

15) предоставление отчетов о количестве отработанных часов по сотрудникам в центральный офис через электронную почту.

Основной целью разрабатываемых средств является упорядочивание и структурирование информационных потоков ресторана, направленное на повышение скорости обслуживания клиентов. Эффективность внедрения определяется:

·увеличением скорости обслуживания одного клиента;

· увеличением производительности труда сотрудников зала;

· уменьшением затрачиваемого времени на обработку документов в ресторане;

· уменьшение затрачиваемого времени на бухгалтерскую обработку документов.

2. Проектный раздел

2.1 Информационно-программная часть

2.1.1 Обоснование проектных решений по информационному обеспечению

Так как в ресторане нет средств информационной поддержки то при проектирование следует использовать канонический метод проектирования и каскадную модель жизненного цикла (жц).

Каноническое проектирование ИС отражает особенности ручной технологи индивидуальной или оригинального проектирования, осуществляющего исполнителем без использов