Дипломная работа: Разработка средств информационной поддержки менеджмента ресторанного зала

Складские перемещения

· перемещения продуктов на кухни для производства блюд, либо в розничную продажу на точки реализации;

· оперативное отслеживание остатка продуктов или блюд на выбранном для перемещения складе;

· проведение инвентаризации на складе товаров, полуфабрикатов, блюд. Списание продуктов;

· Работа с отрицательными остатками.

Производство полуфабрикатов и блюд

· планирование производства от «Заказов банкета»;

· полноценный учет полуфабрикатов;

· расширенный анализ и коррекция производства, возможность ручной настройки списания ингредиентов;

· автоматическое списание продуктов со склада кухни «под ноль», если имеет место недостаток продуктов на кухне;

· возможность работы «от обратного» – создание документов «Выпуск продукции» и накладных на перемещение на основании «Акта о реализации»;

· автоматическое заполнение «Накладной на перемещение» на основании «Выпуска продукции» для перемещения со склада продуктов на кухню недостающих для производства ингредиентов с учетом состояния склада поставщика и склада кухни;

· Возможность оформления «Разукомплектации» блюд и полуфабрикатов собственного производства;

· Восстановление последовательности производственных документов в случае корректировки прихода и состава калькуляций за предыдущие периоды;

Реализация товаров и блюд

· отражение в конфигурации розничного и оптового документооборота;

· Возможность отражения реализации товаров и блюд с модификаторами

Отчеты и печатные формы

· при помощи программного продукта можно сформировать следующие аналитические отчеты: Анализ продаж, Анализ выпуска продукции, Остатки и обороты товаров и блюд, Перерасход товаров за период, Расход продуктов, Расход специй, Состав рецептур, Анализ продаж с модификаторами, Рейтинг продаж, ABC - XYZ анализ, Анализ цен, Управленческий баланс и др;

· печатный вид документов и отчетов соответствует формам, указанным в альбоме унифицированных форм, утвержденных Госкомстатом России (ОП-1 - Калькуляционная карточка, ОП-2 - План-Меню, ОП-3 – Требование в кладовую, ОП-4 – Накладная на отпуск товара, ОП-5 – Закупочный акт, ОП-6 – Дневной заборный лист, ОП-10 - Акт о реализации и отпуске изделий кухни, ОП-12 – Акт о реализации изделий кухни за наличный расчет, ОП-14 – Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне, ОП-16 – Ведомость учета остатков продуктов, ОП-17 – Контрольный расчет расхода продуктов, ИНВ-3 – Инвентаризационная опись, ИНВ-19 – Сличительная ведомость, ОП-23 – Акт разделки мясо-сырья на полуфабрикаты, Торг-13 –Накладная на внутреннее перемещение, Торг-29 – Товарный отчет)

Работа с торговым оборудованием

· Приход товара при помощи сканера штрих кода или терминала сбора данных;

· Приход весового товара с использованием весов с принтером этикеток;

· Инвентаризация товара при помощи терминала сбора данных.

Обмен данными

· Загрузка технологических карт из «Электронного сборника рецептур блюд и кулинарных изделий»

· Загрузка данных о реализации товаров и блюд из конфигурации «1С-Рарус: Ресторан+Бар+Кафе, ред.2.х»;

· Загрузка данных о реализации товаров и блюд из ресторанной системы « UCS RKeeper ;

· Двусторонний обмен данными с ресторанной системой «ИВС: Магия;