Дипломная работа: Разработка средств информационной поддержки менеджмента ресторанного зала

Управление поставками:

· Оперативное планирование закупок;

· Заказ товара на основании планируемого объема выпускаемой продукции;

· Оформление заказов поставщикам и контроль их исполнения, корректировки заказов и возвраты;

· Формирование внутренних заказов;

· Прием на комиссию;

· Контроль оплаты и поставки.

Управление складским запасами:

· Учет МПЗ по алгоритмам: «ФИФО» и по «Среднему»;

· Учет дополнительных расходов;

· Учет товаров по дополнительным характеристикам;

· Расширенные механизмы инвентаризации: оперативная, алкоголя, полуфабрикатов, расчет отклонений расчетного количества от фактического с учетом текущих минусов или без учета;

· Перемещения, списание;

· Возможность передачи полуфабриката «как товара» для принимающего подразделения (для сетей);

· Пересортица товаров.

Производство:

· Выпуск продукции (наборов, блюд, полуфабрикатов) с расчетом себестоимости;

· Возможность оперативного проведения составных операций выпуска: «Выпуск с перемещением», «Выпуск розничной реализацией», «Выпуск с оптовой реализацией», «Выпуск со списанием»;

· Проработка рецептуры блюда для составления калькуляции на «фирменные» блюда. Автоматический расчет выхода готового блюда;

· Ведение списка рецептур, составление калькуляций. Сохранение рецептуры. Возможность выбора способа расчета основной рецептуры: по флагу Основная, по периоду действия в конкретном подразделении с учетом наследования по иерархии подразделений;

· Создание «Актов разделки» для оформления разделки поступившего товара.

· Возможность задания и распределения единых технологических карт на всю сеть потребителей (для сетей);

· Возможность запрета приготовления какого-либо полуфабриката на указанной точке (для сетей);

· Возможность использования схемы «блюдо в блюде» с неограниченным количеством уровней вложенности;

· Поддержка взаимозаменяемости продуктов (в рамках одной или всех технологических карт);

· Быстрый анализ вхождения сырья и полуфабрикатов в технологические карты;

· учет возможных недовложений при формировании себестоимости блюда и расчета калькуляции, а так же расчета «в минус»;

· Ручная корректировка, добавление и удаление списываемых в производство продуктов;

· Учет сезонных коэффициентов перерасхода;