Дипломная работа: Разработка средств информационной поддержки менеджмента ресторанного зала

В состав ООО «Юмит-2С» входят такие компании как: ООО «Лэвиш», ЗАО «ЗУК», ООО «Диалог», ОАО «ПродОвощ», ООО «Изкуир», ОАО «Белый медведь».

В главном офисе находятся руководители всех компаний входящих в состав ООО «Юмит-2С». Во главе компании стоит генеральный директор, в его подчинение находятся руководители всех компаний. У каждой компании свой штат сотрудников с руководителями всех отделов. В свою очередь каждый руководитель отдела подчиняется руководителю этого же отдела в главном офисе.

Фирма ООО «Лэвиш» является владельцем ресторана «Ля Публик».

Сейчас в ресторан вся информация со склада о наличии продуктов и о стоимости готовых блюд поступает на бумажных носителях. В кассу информацию по стоимости и ассортименту блюд вводят вручную, что не исключает ошибку. Отслеживание занятость персонала зала и количество занятых мест производится администратором простым наблюдением за ресторанным залом. Передача заказа от клиента на кухню, на кассу и в бар происходит медленно, потому что официант с начало переписывает заказ для повара (только блюда) и для бармена (только напитки). Затем передает этот заказ на кассу, где кассир заносит всю информацию вручную. В конце смены официант передает все заказы администратору.

Поэтому руководством компании была поставлена задача, разработать средства информационной поддержки менеджмента ресторанного зала. Данные средства должны ускорить процесс поступления информации со склада, и улучшить работу ресторанного зала. Благодаря данным средствам компания рассчитывает улучшить качество обслуживания клиентов, привлечь новых посетителей.

1.Аналитический раздел

1.1 Деятельность ООО "Юмит-2С" и структура ресторана «Ля Публик»

ООО «Юмит-2С» является группой компании. Дата первичной гос. регистрации 10.06.1992. Компания относится к среднему бизнесу, деятельность фирмы охватывает несколько регионов.

Род деятельности: производство, аренда, здания, сооружения, земельные участки, услуги, сервис, продукты питания, алкоголь, табак, кондитерские изделия, маркетинг, PR, продукция растениеводства, продукция животноводства и птицеводства, комплекс услуг в сфере рекламы, наружная реклама, ресторанный и гостиничный бизнес, рестораны, кафе, бистро.

В главном офисе находятся руководители всех компаний входящих в состав ООО «Юмит-2С». Во главе компании стоит генеральный директор, в его подчинение находятся руководители всех компаний. У каждой компании свой штат сотрудников с руководителями всех отделов. В свою очередь каждый руководитель отдела подчиняется руководителю этого же отдела в главном офисе.

В группу компаний входит фирма ООО «Лэвиш», которая является владельцем ресторана «Ля Публик».

Персонал в ресторане работает в две (два х два) смены по8-12 часов день. В каждой смене работает по 11 человек: 1 администратор, 1 повар, 2 помощника повара, 3 официанта, 1 бармен, 1 кассир.

1.2Анализ предметной области

В данный момент информация в ресторан поступает из двух источников: со склада и от посетителей.

Опишем всю схему движения информации:

1. список продуктов и напитков на бумажных носителях попадает в ресторан;

2. меню поступает на склад на бумажных носителях;

3. список продуктов передается повару;

4. список напитков передается бармену;

5. клиент устно делает заказ официанту;

6. официант переписывает заказанные блюда и передает повару;

7. официант переписывает заказанные напитки и передает бармену;

8. официант относит заказ на кассу;

9. из кассы через официанта клиенту передают счет;

10. от клиента через официанта деньги поступают в кассу;

11. из кассы через официанта счет и сдача поступает к клиенту;

12. все заказы официант передает администратору;

13. все чеки с кассы кассир передает администратору;

14. администратор передает в ЦО табеля и отчеты по персоналу;