Контрольная работа: Организация работы ресторана
Кладовщики
Грузчики
Сервизная
Водитель-экспедитор
5.2. Штатное расписание
| № | Наименование должностей | Квалификационный разряд | Количество человек |
| 1 | Административная группа | ||
| Директор | 1 | ||
| Менеджер | 1 | ||
| Бухгалтер-калькулятор | 1 | ||
| 2 | Производственная группа | ||
| Зав. Производством | 1 | ||
| Повар-кондитер | 5 | 1 | |
| Повар | 5 | 2 | |
| Кухонный работник | 3 | 1 | |
| 3 | Торговая группа | ||
| Официант | 4 | 3 | |
| Бармен | 4 | 2 | |
| Кассир | 1 | ||
| 4 | Обслуживающий персонал | ||
| Посудомойщик | 2 | ||
| Уборщица | 1 | ||
| Гардеробщик | 2 | ||
| Кладовщик | 1 | ||
| Грузчик | 1 | ||
| Водитель-экспедитор | 1 |
5.3. На каждом предприятии предусматривают несколько видов графика выхода на работу:
1)ленточный – предусматривает одинаковый для всех работников график рабочего дня, этот вид графика получил широкое применение, так как он в большей мере отвечает специфическим особенностям работы ПОП.
2)скользящий – с помощью скользящего графика выхода на работу можно с достаточной оперативностью реагировать на изменение потока посетителей.
Независимо от принятого график выхода на работу составляется бригадиром, заведующим производством на декаду, месяц, квартал.
На основании этих графиков заполняется табель фактического учета рабочего времени, который служит основанием для оплаты труда.
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс | |
| Директор | В | 14-21 | 8-15 | 14-21 | 8-15 | 8-15 | В |
| Менеджер | 14-21 | 8-15 | В | 8-15 | 14-21 | В | 14-21 |
| Бухгалтер-калькулятор | 8-15 | 8-15 | 8-15 | 8-15 | 8-15 | В | В |
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс | |
| Зав. производством | 10-18 | 10-18 | В | 10-18 | 10-18 | 10-18 | В |
| Повар-кондитер | 10-18 | 10-18 | В | 10-18 | 10-18 | 10-18 | В |
| Повар | 8-21 | В | 14-21 | 8-21 | В | 14-21 | 8-21 |
| Кухонный работник | 8-15 | 8-15 | В | 8-15 | 8-15 | 8-15 | В |
| Повар | В | 8-21 | 8-15 | В | 8-21 | 8-15 | В |
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс | |
| Официант | 10-17 | 12-21 | В | 10-17 | 12-21 | В | 10-17 |
| Официант | 12-21 | В | 10-17 | 12-21 | В | 10-17 | 12-21 |
| Официант | В | 10-19 | 9-21 | В | 10-19 | 10-20 | В |
| Бармен | 10-21 | В | 16-21 | 10-21 | В | 16-21 | 10-21 |
| Бармен | В | 10-21 | 10-16 | В | 1110-21 | 10-16 | В |
| Кассир | 8-15 | 18-15 | В | 18-15 | 8-15 | В | 8-15 |
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс | |
| Посудомойщица | 10-21 | В | 16-21 | 10-21 | В | 16-21 | 10-21 |
| Посудомойщица | В | ||||||
| Уборщица |
8-10 18-21 |
8-10 18-21 |
8-10 18-21 |
8-10 18-21 |
8-10 18-21 |
8-10 18-21 |
8-10 18-21 |
| Гардеробщик | 10-21 | В | 16-21 | 10-21 | В | 16-21 | 10-21 |
| Гардеробщик | В | 10-21 | 10-16 | В | 10-21 | 10-16 | В |
| Кладовщик |
8-10 18-21 |
8-10 18-21 |
8-10 К-во Просмотров: 516
Бесплатно скачать Контрольная работа: Организация работы ресторана
|