Контрольная работа: Основы биохимии
NH2
CH3
→ CH3 – S – (CH2 )2 – CH – COOH + C = O →
│ CH3
NH2
→ CH3 – S – (CH2 )2 – CH – COOH + H2 O
│
N = C (CH3 )2
Одновременное присутствие в молекуле аминокислоты и кислотного и основного центра приводит к возможности внутримолекулярного взаимодействия с образованием биполярных ионов, или цвиттер – ионов:
CH3 – S – (CH2 )2 – CH – COO- + Н+ →
│
NH3
→ CH3 – S – (CH2 )2 – CH – COO-
│
+ NH3
В водном растворе α – аминокислоты существуют в виде равновесной смеси биполярного иона, катионной и анионной формы:
+ - H+ + -H+
NH3 – CH – COOH → NH3 – CH – COO- → NH2 – CH – COO-
│ +H+ │ +H+ │
CH3 CH3 CH2
│ │ │
S S S
│ │ │
CH2 CH2 CH2
│ │ │
CH2 CH2 CH2
│ │ │
CH – NH2 CH – NH2 CH – NH2
│ │ │