Контрольная работа: Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания

84. Лук зеленый обработанный................................................ 18 ч

85. Укроп обработанный............................................................ 18 ч

Кулинарные изделия

86. Салаты из сырых овощей и фруктов:

без заправки...................................................................... 18 ч

с заправками (майонез, соусы)...................................... 12 ч

87. Салаты из сырых овощей с добавлением консервированных овощей, яиц, и т.д.:

без заправки...................................................................... 18 ч

с заправками (майонез, соусы)...................................... 6 ч

88. Салаты из маринованных, соленых,

квашеных овощей............................................................................36 ч

89. Салаты и винегреты из вареных овощей:

без заправки и добавления соленых овощей................. 18 ч

с заправками (майонез, соусы)...................................... 12 ч

90. Блюда из вареных, тушеных, жареных овощей.................90 ч

91. Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей:

без заправки...................................................................... 18 ч

с заправками (майонез, соусы)...................................... 12 ч

92. Гарниры:

рис отварной, макаронные изделия отварные,

пюре картофельное.............................................................. 12 ч

овощи тушеные................................................................. 18 ч

картофель отварной, жареный........................................ 18 ч

93. Соусы и заправки для вторых блюд................................... 48 ч

Кондитерские и хлебобулочные изделия

Полуфабрикаты тестовые

94. Тесто дрожжевое для пирожков печеных и жареных,

для кулебяк, пирогов и других мучных изделий......................... 9 ч

95. Тесто слоеное пресное для тортов,