Контрольная работа: Ветеринарно-санитарная экспертиза жиров
Кролик
26
22
Кошка
39
42
Нутрия
36
37
Человек
22
21
Гусь
29
34
Курица
33
40
7 ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА ПИЩЕВЫХ ТОПЛЕНЫХ ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ
Доброкачественные пищевые животные жиры, которые по своим органолептическим и лабораторным показателям соответствуют высшему или первого сортам по ГОСТ 25292 можно использовать без ограничений.
Жиры сомнительной свежести и жиры с признаками осаливания направляют в немедленную промышленную переработку после зачистки и устранения дефектов.
Испорченные или прогорклые жиры направляют в техническую утилизацию.