Курсовая работа: Анализ основных показателей эффективности предприятия общественного питания
Форма№4-торг
Форма№1-торг
Форма№1-т(торг)
Форма№11
Отчёт по общественному питанию
Отчёт о товарообороте и запасах товаров
Отчёт по труду
Отчёт о наличии и движении основных средств
Основными материалами для анализа эффективности общественного питания служат показатели плана хозяйственно-финансовой деятельности и следующие данные годовой бухгалтерской и статистической отчётности:
1.3 Анализ выполнения плана и динамики товарооборота.
Проведём анализ хозяйственной деятельности Витебского областного объединения потребительской кооперации.
Общая схема проведения анализа товарооборота и выпуска собственной продукции имеет следующий вид:
общая оценка выполнения плана и динамики товарооборота, изучение его состава
анализ степени выполнения производственной программы;
анализ влияния на товарооборот внешних и внутренних факторов;
анализ влияния изменения состава, объёма товарооборота на финансовые результаты организации.
Для анализа товарооборота за отчётный 2008 год используем таблицу 1.
Таблица 1. Товарооборот организации общественного питания за отчётный год
Показатели | Предшест-вующий год | Отчётный год |
Отчёт. год в % к предшест. | ||
| план | Факти-чески | % вып. плана | |||
| 1.Оборот по продукции собственного производства, всего, млн.р. | 1437,6 | 1708,9 | 1861,0 | 108,9 | 129,4 |
| 1а. в том числе обеденная продукция, млн. р. | 679,8 | 815,0 | 891,4 | 109,4 | 131,1 |
|
2. Удельный вес обеденной продукции в обороте по продукции собственного производства, % (стр.1а:стр.1*100) | 47,3 | 47,7 | 47,9 | +0,2 | +0,6 |
| 3.Оборот по покупным товаром, млн.р. | 663,8 | 764,6 | 812,8 | 106,3 | 122,4 |
| 4.Товарооборот общественного питания, всего (стр.1+стр.2), млн. р. | 2101,4 | 2473,5 | 2673,8 | 108,1 | 127,2 |
| 4а. в том числе розничный товарооборот, млн.р. | 1884,4 | 2258,3 | 2514,0 | 111,3 | 133,4 |
| 5.Удельный вес продукции собственного производства в товарообороте общественного питания, %(стр.1:стр.4*100) | 68,4 | 69,1 | 69,6 | +0,5 | +1,2 |
| 6.Удельный вес розничного товарооборота в товарообороте общественного питания, %(стр.4а:стр.4*100) | 89,7 | 91,3 | 94,0 | +2,7 | +4,3 |
| 7. Весь розничный товарооборот райпо(торговая сеть и общест. питание),млн.р. | 22433,3 | 26568,2 | 28896,6 | 108,8 | 128,8 |
| 7а.В том числе розничный товарооборот райпо по продовольственным товарам,млн.р. | 17498 | 20457,5 | 22134,7 | 108,2 | 126,5 |
| 8.Удельный вес розничного товарооборота общественного питания по всем розничном товарообороте райпо,%(стр.4а:стр.7а*100) | 8,4 | 8,5 | 8,7 | +0,2 | +0,3 |
|
8а. Удельный вес розничного товарооборота общественного питания в розничном товарообороте райпо по продав. товарам,% (стр.4а:стр.7а*100) | 10,8 | 11,0 | 11,4 | +0,4 | +0,6 |
|
Предприятие за отчётный год обеспечило выполнение плана, как всего товарооборота, так и по продукции собственного производства. По сравнению с предыдущим годом товарооборот общественного питания увеличился на 27,2 %. Общий прирост товарооборота в действующих ценах составил К-во Просмотров: 300
Бесплатно скачать Курсовая работа: Анализ основных показателей эффективности предприятия общественного питания
| |||||