Курсовая работа: Банкет для туристов из Франции
Стоимость 1 порции
969:30=32,3 руб
С наценкой = 64,6 руб.
На 30 человек – 1938 руб.
Таблица 8. Жюльен по-французски
Номер по сборнику рецептур 396
| Наименование продукта | Вес (одной порции в граммах) | Вес 30 порций (кг) | Стоимость (в рублях) |
|
шампиньоны сыр сметана лук сливочное масло соль | 18,2 5,4 7,5 10 0,375 0,034 | 0,546 0,162 0,225 0,3 1,125 0,102 | 80 50 30 5 112,5 3 |
| 50 | 2,46 | 280,5 | |
|
Стоимость 1 порции |
280,5:30=9,35 руб | ||
С наценкой = 18,70 руб.
На 30 человек – 561 руб.
Таблица 9. Гратен из баклажанов с томатами и козьим сыром с соусом Песто
| Наименование продукта | Вес (одной порции в граммах) | Вес 30 порций (кг) | Стоимость (в рублях) |
|
Баклажан Томаты Лук Козий сыр Пармезан Зелень | 50 30 10 35 35 5 | 1,5 0,9 0,3 1,05 1,05 0,15 | 150 50 5 280 325 15 |
| 180 | 4,95 | 825 | |
|
Стоимость 1 порции |
825:30=27,5 руб. | ||
С наценкой = 55 руб.
На 30 человек – 1650 руб.
Таблица 10. Треска в кокосовом соусе с имбирем и кориандром
| Наименование продукта | Вес (одной порции в граммах) | Вес 30 порций (кг) | Стоимость (в рублях) |
|
Треска кокосовый соус имбирь кориандр | 120 47 2 2 | К-во Просмотров: 537
Бесплатно скачать Курсовая работа: Банкет для туристов из Франции
|