Курсовая работа: Бизнес-проект организации хлебопекарни

3) свежесть (17%);

4) цена (12%);

5) безопасность (приобретение только у проверенных поставщиков, соответствие продукции ГОСТам) (11%);

6) внешний вид (эстетичность) (9%);

7) производитель (5%);

8) ассортимент (4%);

9) упаковка (3%);

10) известность (2%).

1.4 Сегментация рынка

Сегментация рынка –это процесс разделения рынка на отдельные части (сегменты), отличающиеся друг от друга разными возможностями сбыта продукции для производителя, то есть разбивка рынка на четкие группы покупателей, для каждой из которых требуются отдельные виды товаров.Существуют различные способы сегментации рынка. Они представляют собой наборы характеристик, по которым покупатели характеризуются общностью отношений к тому или иному товару. Сегментация происходит по ряду признаков:

· Географический (учитывается величина региона, плотность и количество населения). Тольятти – молодой город с населением – около 700 тыс. жителей, состоит из 4 районов. Следовательно, спрос на хлеб высокий.

Рис. 2 Географическая сегментация г. Тольятти

· Демографический (учитываются половозрастные критерии населения). Наименьшее количество диетического хлеба потребляют молодые подростки (14 – 19 лет). Наибольшее потребление наблюдается в возрастной группе от 35 до 49 лет и старше 50 лет. В возрастной группе старше 50 лет основным критерием выбора хлеба также является цена.

Рис. 3 Демографическая сегментация потребителей диетического хлеба г. Тольятти

Рис. 4 Сегментация по признаку пола потребителей диетического хлеба г. Тольятти

· Социально-экономический (учитывается образование, профессии, доходы населения). Большая часть населения г. Тольятти имеет достойный заработок, и при выборе хлеба предпочитает качество цене. В свою очередь пенсионеры выбирают хлеб в зависимости от его стоимости.

Рис. 5 Социально-демографическая сегментация населения г. Тольятти

· Психологический (учитываются особенности отдельного индивида). Некоторые люди вообще не употребляют хлеб. Это в основном люди, «сидящие на диете»; с различными противопоказаниями; с религиозными верованиями (во время постов).

Рис. 6 Сегментация по психологическим особенностям покупателей г. Тольятти

· Сегментация по признаку культуры означает учет влияния культурных различий (стереотипа потребления, предпочитаемого дизайнерского стиля, упаковки, потребительского поведения) покупателей.

Рис. 7 Сегментация по культурным различиям покупателей г. Тольятти

· Сегментация по адаптивности потребителей к новой продукции — разделение потребителей по различиям в реакции на появление нового товара. Людям пожилого возраста привычно приобретать уже проверенный хлеб, а молодым людям, наоборот, интересно попробовать новый хлеб.

· новаторы — лица, склонные к риску и эксперименту, обычно люди с высоким социальным статусом;