Курсовая работа: Характеристика молочных продуктов на примере ООО Молочник
· для DL-Mix M FZ 2-22 Visbyvac DIP– заключение ГИЦИ ИП РАМН № 72/э – 9883/и – 2009 от 21.01. 2009 г.
Гигиеническая характеристика заквасок молочных бактериальных.
Таблица 2 - Гигиеническая характеристика заквасок молочных бактериальных по СанПиН 2.3.2. 1078-01
|
Показатели |
Закваски бактериальные лиофилизированные | |
|
Lc-Mix FO Visbyvac DIP |
DL-Mix M FZ 2-22 Visbyvac DIP | |
|
Виды молочнокислых микроорганизмов |
Lactococcus lactis subsp. cremoris Lactococcus lactis subsp. lactis |
Lactococcus lactis ssp. cremoris Lactococcus lactis ssp. Lactis Lactococcus lactis ssp. lactis biovar. Deacetilactis Lactonostos mesenteroides subsp. cremoris |
|
Количество, КОЕ/г, не менее |
1*10¹º |
1*10¹º |
|
Микробиологические показатели: | ||
|
БГКП в 1,0 г закваски |
Не допускается |
Не допускается |
|
S.aureus в 0,1г. закваски |
Не допускается |
Не допускается |
|
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, в 10,0 г закваски |
Не допускается |
Не допускается |
|
Дрожжи и плесневые грибы, КОЕ/г, не более |
5 |
5 |
|
Токсичные элементы, мг/кг, не более: | ||
|
К-во Просмотров: 566
Бесплатно скачать Курсовая работа: Характеристика молочных продуктов на примере ООО Молочник
| ||