Курсовая работа: Характеристика молочных продуктов на примере ООО Молочник
Вкус и запах
Чистый, приятный, слегка сладковатый. Без посторонних, не свойственных молоку привкусов и запахов.
Цвет
Белый, без порочащих признаков.
Физико-химические показатели оцениваются по ГОСТ 13277-79 см. табл. 4.
Таблица 4 - Физико-химические показатели молока коровьего
|
Показатели |
Установленный уровень |
Допустимый уровень |
|
Содержание жира %, не менее |
3,2 |
3,2 |
|
Содержание сухого обезжиренного остатка %, не менее |
8,1 |
8,1 |
|
Кислотность, °Т, не более |
20 |
21 |
|
Плотность, кг/м³ |
1027 |
1027 |
|
Фосфотаза |
отсутствует |
Не должно быть |
|
Степень частоты по эталану, не ниже группы |
1 |
1 |
|
СОМО, не более, % |
8,5 |
К-во Просмотров: 569
Бесплатно скачать Курсовая работа: Характеристика молочных продуктов на примере ООО Молочник
|