Курсовая работа: Характеристика молочных продуктов на примере ООО Молочник
0,005
ГОСТ 26927-86
мышьяк
нет
0.05
ГОСТ 26930-86
Микробиологические показатели:
БГКП в 0,01 г
нет
Не допускается
ГОСТ 9225-84
Патогенные в т.ч. сальмонеллы
в 25 г.
нет
Не допускается
ГОСТ Р 50480-93
S. aureus в 1 см³
нет
Не допускается
ГОСТ 30347-97
Органолептические и физико-химические показатели сметаны 20 % соответствуют ГОСТ Р 52092- 2009 «Сметана. Технические условия», а показатели безопасности и пищевой ценности соответствуют СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
Маркировка соответствует ст. 10 ФЗ «О защите прав потребителей» от 09. 01. 1996 № 2-ФЗ.
2.2.3 Товароведно-потребительская оценка творога нежирного
a) Пищевая и биологическая ценность
Пищевая и биологическая ценность в 100 г продукта: жир - 0,3 г, влага – 80 %, белок – 18 г, молочная кислота – 1,3 г, молочный сахар – 1,2 г, минеральные вещества – 1,7 г. Энергетическая ценность – 80 Ккал.
b) Органолептические, физико-химические показатели, показатели безопасности и маркировка.
Творог нежирный Агрофирмы по органолептическим показателям должна соответствовать ГОСТ Р 52096- 2009 «Творог. Технические условия» (см. таблицу 9).
Таблица 9 - Органолептические показатели творога нежирного
|
Показатели |
К-во Просмотров: 574
Бесплатно скачать Курсовая работа: Характеристика молочных продуктов на примере ООО Молочник
|