Курсовая работа: Кондитерский цех по производству 5000 изделий при кофейне на 80 мест
v – коэффициент, учитывающий массу тары (v=0,7…0,8).
Vп =1171/618*0,7=2,7 м3
Расчет числа единиц гастроемкостей представлен в таблице 12.
Таблица 12 - Расчет числа единиц гастроемкостей
| П/ф | Масса изделия, кг | Гастроемкость | Вместимость, кг | Кол-во гастроемкостей |
| Крем «Шарлотт» | 18,9 |
GN1/2*200К1 530*325*200 | 20 | 1 |
| Крем сливочный №30 | 32,4 |
GN1/2*200К1 530*325*200 GN1/1*100К1 53 К-во Просмотров: 640
Бесплатно скачать Курсовая работа: Кондитерский цех по производству 5000 изделий при кофейне на 80 мест
|