Курсовая работа: Кулинария из рубленого мяса
или баранина
Жир – сырец бараний
или говядина (котлетное мясо)
Вода
Яйцо
Сухари
Масса полуфабриката
Жир животный
Масса жареного шницеля
Гарнир №№ 679, 685, 688, 692, 695, 696,
700, 701, 719, 720, 733, 740,
Маргарин столовый или масло сливочное
95
98
11
95
11
7
1/10 шт.
12
-
6
-
-
-
81
70
11
70