Курсовая работа: Кулинария из рубленого мяса
с луком
-
-
243
233
Приготавливают также как бифштекс. При отпуске на готовый бифштекс вместо зеленого масла кладут яичницу глазунью из одного яйца. Также можно укладывают жареный картофель, мясо поливают соком и кладут на него лук, жареный во фритюре.
Гарниры – картофель жареный, картофель жареный во фритюре.
Котлеты натуральные рубленые.
| Наименование | Брутто | Нетто |
|
Баранина (котлетное мясо) Жир – сырец бараний или свинины Вода Масса полуфабриката Жир животный топлёный пищевой Масса жареных котлет Гарнир №№ 679, 685, 688, 692,695, 696, 700, 701, 719, 720 |
80 9 77 7 - 5 - - |
57 9 66 7 К-во Просмотров: 1017
Бесплатно скачать Курсовая работа: Кулинария из рубленого мяса
|