Курсовая работа: Моделирование мясного цеха

200

103

Лопаточная и подлопаточная часть 195

- гуляш

0,5 390 195 Грудинка (мякоть) 84

- гуляш

- целый кусок

0,5 56

28

56

Покромка 123 – гуляш

0,5

0,25

120

252

60

63

Котлетное мясо 1209

- бифштекс рубленный

- котлеты

- фарш говяжий

0,08

0,056

5000

7150

400

400,4

408,6

Свинина 2 категории, обрезная Вырезка корейка без рёберной кости 137

- эскалоп

- мясо для шашлыка

- отбивные

0,125

0,5

0,07