Курсовая работа: Моделирование мясного цеха

0,5

320

60

40

30

Котлетное мясо 365

- шницель натуральный

- зразы рубленные

- фарш свиной

0,109

0,076

1500

1500

163,5

114

87,5

Баранина 1 категории 750 кг Корейка с рёберной костью, 78,75 – котлеты натуральные 0,125 630 78,75 Тазобедренная часть 127,5

- шницели

- мясо для шашлыка

0,125

0,5

560

115

70

57,5

Лопаточная часть 57

- баранина духовая

- мясо для плова

0,125

0,5

240

108