Курсовая работа: Организация и сущность производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
сладкие блюда
0,07
50
Итого
1067
Расчет количества прочей продукции по нормам потребления на одного человека. Нормы потребления также стандартны и определены по нормативам, соответствующим данному типу предприятия. Расчет количества прочей продукции оформляем в виде таблицы 3.3.
Таблица 3.3 – Расчет количества продукции по нормам потребления
|
Наименование продукта |
Норма на одного человека, г, л, шт. |
Всего количество продукта, кг, л, шт. |
|
Горячие напитки, в т.ч. |
0,1 |
71,10 (356 порц.) |
|
Чай с сахаром, % |
10 |
7,11 (36 порц.) |
|
Кофе, % |
70 |
49,77 (249 порц.) |
|
Какао, % |
20 |
14,22 (71 порц.) |
|
Холодные напитки, л, в том числе |
0,07 |
49,77 (249 порц.) |
|
напиток собственного производства |
0,03 |
21,33 (107) |
|
фруктовая вода |
К-во Просмотров: 419
Бесплатно скачать Курсовая работа: Организация и сущность производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
|