Курсовая работа: Организация производства и обслуживания на предприятии общественного питания

100

210

210

100

110

50

50

60

62

30

Расчет численности работников

R₁ = ∑ С___ Нв*גּ

R₁ – численность работников, занятых на выполнении производственной операции (чел).

С – количество изготовляемой продукции (шт, кг).

Нв – норма выработки за рабочий день нормальной продолжительности.

גּ – коэффициент, учитывающий рост производительности труда.

N – 1.193

N1 = 1.2*1.59 = 1.908 – 2чел.

В цехе устанавливаем

1. Холодильный шкаф

2. Универсальный привод

3. Механическая мясорубка

4. Катлетоформовочная машина

5. Приспособление для очистки рыбы

6. Стол для очистки рыбы

7. Производственные столы

8. Моечная ванна

9. Стол со встроенной моечной ванной

10. Спалочный горн