Курсовая работа: Организация производства предприятия общественного питания
где N — количество напитков, кондитерских изделий и хлеба;
Н — норма потребления
Таблица № 3
|
№ п/п наименований блюд |
Кол-во |
Коэффициент потребления |
Кол-во блюд | |
|
л/кг/шт |
в порциях | |||
|
1. Горячие напитки |
402 |
0,14 |
56,28 |
281 |
|
2. Холодные напитки |
402 |
0,08 |
32,16 |
160 |
|
3. Кондитерские изд. |
402 |
0,75 |
301,5 |
1507 |
|
4.Хлеб и хлебобулочные изделия |
402 |
0,1 |
К-во Просмотров: 819
Бесплатно скачать Курсовая работа: Организация производства предприятия общественного питания
| |