Курсовая работа: Организация работы ресторана Русская кухня на 100п. Мест
Холодные блюда и закуски. Холодные напитки
1)Салат из репы и пастернака – 93
2)Салат нежность – 93
3)Салат картофельный – 93
4)Салат мимоза – 93
5)Сельдь под шубой – 93
6)Сельдь в масле – 60
7)Сёмга слабого посола – 60
8) холодец из говядины и шампиньонов – 93
9) Паштет из печени – 40
10) Шпроты с яйцом – 40
11) Мясное ассорти – 93
12) Рыбное ассорти – 93
13) Соки натуральные – 600
14) Морс – 300
15)Квас – 80
16)Мин. Вода – 100
► 
-количество блюд, подлежащих изготовлению и реализации за час работы предприятия.
► -количество блюд реализуемое за день
► 
-коэффициент перерасчёта блюд за час
|
1)Салат из репы и пастернака-93
3)Салат картофельный
5)Сельдь под шубой
К-во Просмотров: 1520
Бесплатно скачать Курсовая работа: Организация работы ресторана Русская кухня на 100п. Мест
|
