Курсовая работа: Организация работы закусочной на 25 мест
1,0
0,02
Таблица 2.10
| Наименование | Основные параметры | Количество |
|
Хлеборезательная машина МРХ-200 Сковорода электрическая секционная модулированная |
200 48 |
1 1 |
Схема горячего цеха
1 – универсальный привод
2 – мясорубка
3 – многоцелевой механизм
4 – хлеборезательная машина
5 – сковорода электрическая секционно-модулированная
6 – шкаф пекарский электрический секционно-модулированный
7 – холодильная камера.
Заключение
Благодаря этой курсовой работе я приобрел новые знания и вспомнил пройденный за весь год учебный материал. Научился производить расчеты, планировать. Научился работать с литературой, подбирать нужный мне материал. Смог создать свой интерьер закусочной и придумать ей простое, но красивое название «Чайка». Мне бы хотелось побольше узнать свое предприятие и сделать его таким, чтобы люди приходили не только поесть, но и получать духовное наслаждение – это главное.
Список литературы
1. Панова Л. А. Организация производства на поп в экзаменационных вопросах и ответах: Учебное пособие. – М.
2. М 35 Основы физиологии питания, гигиены и санитарии: Учебник для начального профессионального образования – М: ИРПО: Изд. центр «Академия».
3. Золин В. П. Технологическое оборудование поп: Учебник для начального профессионального образования / Виктор Петрович Золин.- 2-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия».