Курсовая работа: Открытие автокафе ООО "БлинОК"

4) контроль качества

5) непосредственного изготовления блинов

6) оформление и подача заказа

Выпечка блинов занимает от 1,5 до 3 минут в зависимости от выбранного наименования и количества заказанного, т.к. ассортимент достаточно широк и довольно сложно представить себе единую схему технологического процесса.

Таблица 4 Необходимое оборудование

Наименование оборудования	Количество единиц, шт.	Цена за единицу, руб.
Холодильник	1	5000
Блинница	1	2000
Миксер	1	500
Посуда	10	500
ИТОГО:	13	8000

Технология производства

Тесто на блины будет изготавливаться с применением миксера.

Позже при увеличении объемов производства будет приобретена тестомесильная машина.

План производства и расчет выпуска продукции

С целью упрощения расчетов мы рассмотрим четыре вида товаров: блины со сгущенкой, блины с грибами, блины вишневым джемом и блины с капустой.

Расчеты производились исходя из средних цен на продукты и товары поставщика на момент разработки бизнес-плана.

Таблица 5 Цены на основное сырье

Наименование	Цена за 1 кг, руб.
Мука	12,00
Молоко	25,00
Растительное масло	34,00
Яйца, 10шт.	25,00
Сгущенное молоко	62,00
Грибы	90,00
Капуста	15,00
Лук	15,00
Джем вишневый	50,00
Сахар	24,00
Соль	6,00

Планируемый суточный объем выпуска:

Блины со сгущенкой:

Предположим, что средний объем продажи в сутки будет 17 порций, количество блинов в порции 1 штука, тогда в сутки будем производить 17 блинов с начинкой этого вида.

Блины с грибами:

Средний объем продажи блинов этого вида будет 27 порций, т.е. объем выпуска блинов с начинкой этого вида в сутки составит 27 штук.

Блины с джемом:

Средний объем продаж составит 10 порций, следовательно, в сутки мы будем производить 10 штук блинов с начинкой этого вида.

Блины с капустой:

Средний объем продаж составит 7 порций, следовательно, в сутки мы будем производить 7 штук блинов с начинкой этого вида.

Всего выручка от продажи блинов в сутки в среднем должна составлять около 1800 рублей.

Количество продавцов в смену 1 человек. Работа в 1 смену - 12 часов.

Режим работы «БлинОК» с 10 утра до 22 вечера.

Себестоимость продукции