Курсовая работа: Открытие автокафе ООО "БлинОК"
сырье и материалы (на 10 порций)
Полная себестоимость
(на 10 порций)
Полная себестоимость
(на 1 порцию)
Итого себестоимость блинов с вишневым джемом, выпускаемых в сутки: 215,885руб.
При суточной выпечке 10 порций себестоимость одной порции составит 21,58руб.
Таблица 10 Расчет расхода продуктов для приготовления блинов с капустой
|
Наименование |
Цена за 1 кг. | Количество продуктов, расходуемое на 7 порций | Стоимость продуктов на 7 порций, руб. |
| Мука | 12,00 | 0,200 | 2,4 |
| Яйца | 25,00/дес. | 1 шт. | 2,5 |
| Сахар | 24,00 | 0,0150 | 0,36 |
| Соль | 6,00 | 0,002 | 0,012 |
| Молоко | 25,00 | 0,200 | 5 |
| Капуста | 15,00 | 0,350 | 5,25 |
| Лук | 15,00 | 0,100 | 1,5 |
| Растительное масло | 34,00 | 0,030 | 1,02 |
| Итого: | 18,042 |
Выход продукции 300г – 7 порций, расход продуктов на одну порцию составляет 2,57 руб.
Суточный выпуск блинов с капустой 7 порций
1 Стоимость суточных расходов на сырье 18,042 руб. (на 7 порций)
2 Расход электроэнергии 30 кВт/ч, за смену (12 часов). Ее стоимость при тарифе 1,50 руб./кВт.ч – 1350 руб. в месяц. Доля блинов с джемом 11 % от всего натурального объема в сутки. Стоимость электроэнергии в сутки 4,95 руб.
3 Зарплата 2х продавцов - 20000руб. в месяц. Зарплат продавцов в сутки для блинов с вишневым джемом составляет 73,33 руб. Зарплата директора составит 10000 руб., доля блинов со сгущенкой составит 36,66 руб. в сутки.
4 Расходы на упаковку составят 1800 рублей в месяц. Так как доля блинов с грибами составляет 11%, то стоимость расходов на упаковку составит 7 руб. в сутки.
5 Затраты на топливо в месяц составляют 500 руб., т.к. доля блинов с вишневым джемом составляет 16% от всего объема, то затраты на бензин составят 1,83 руб.
6 Арендная плата за помещение – 1500 руб. в сутки. Арендная плата за помещение составляет 5,5 руб. в сутки.
Таблица 11 Расчет себестоимости при изготовлении блинов с капустой.
| Элементы затрат | Сумма, руб. |
| Постоянные издержки | |
| Оплата труда | 109,99 |
| Топливо | 1,83 |
| Электроэнергия | 4,95 |
| Арендная плата | 5,5 |
| Переменные издержки | |
| Материальные затраты | |
|
в том числе: сырье и материалы (на 7 порций) | 25,042 |
|
Полная себестоимость (на 7 порций) | 147,318 |
|
Полная себестоимость (на 1 порцию) | 21,04 |
Итого себестоимость блинов с капустой, выпускаемых в сутки: 147,318руб.
При суточной выпечке 7 порций себестоимость одной порции составит 21,04руб.
Конечно же, в условиях быстро меняющейся экономико-политической ситуации в России трудно однозначно определить тип рынка, на который мы выходим, но наиболее близок он к олигополии.
С одной стороны мы, конечно, хотим получать максимальную прибыль, с другой стороны мы не хотим привлекать на наш сегмент рынка конкурентов и терять клиентуру. Перед нами стоит задача получить максимальную прибыль, но с тем расчётом, чтобы цена товара была приемлемой для наших потребителей, и они не ушли б