Курсовая работа: Открытие автокафе ООО "БлинОК"

Таблица 8 Расчет расхода продуктов для приготовления блинов с грибами.

Наименование	Цена за 1 кг.	Количество продуктов, расходуемое на 27 порций	Стоимость продуктов на 27 порций, руб.
Мука	12,00	0,450	5,4
Яйца	25,00/дес.	2 шт.	5
Сахар	24,00	0,045	1,08
Соль	6,00	0,004	0,024
Молоко	25,00	0,450	11,25
Грибы	90,00	1	90
Масло растительное	34,00	0,045	1,53
Лук	15,00	0,270	4,05
Итого:	118,334

Выход продуктов 700г - 27 порций, расход продуктов на 1 порцию 4,38 руб. Суточный выпуск блинов с грибами 27 порций.

1 Стоимость суточных расходов на сырье 118,334 руб.(на 27 порций)

2 Расход электроэнергии 30 кВт/ч, за смену (12 часов). Ее стоимость при тарифе 1,50 руб./кВт/ч – 1350 руб. в месяц. Доля блинов с грибами составляет 45 % от всего натурального объема в сутки. Стоимость электроэнергии в сутки 20,25 руб.

3 Зарплата 2х продавцов 20000руб. в месяц. Доля блинов с грибами составляет 45% от всего объема в сутки. Зарплата продавцов 300 руб. в сутки. Зарплата директора составит 10000 руб., доля блинов с грибами составит 150 руб. в сутки.

4 Расходы на упаковку составят 1800 рублей в месяц. Так как доля блинов с грибами составляет 45%, то стоимость расходов на упаковку составит 27 руб. в сутки.

5 Затраты на топливо в месяц составляют 500 руб., т.к. доля блинов с грибами составляет 45% от всего объема, то затраты на бензин составят 7,5 руб. в сутки.

6 Арендная плата за помещение – 1500 руб. в месяц. Доля блинов с грибами 45% от всего объема в сутки. Арендная плата за помещение составит 22,5 руб. в сутки.

Таблица 9 Расчет себестоимости блинов с грибами

Элементы затрат	Сумма, руб.
Постоянные издержки
Оплата труда	450
Топливо	7,5
Электроэнергия	20,25
Арендная плата	22,5
Переменные издержки
Материальные затраты
в том числе: сырье и материалы (на 27 порций)	145,334
Полная себестоимость (на 27 порций)	645,584
Полная себестоимость (на 1 порцию)	23,91

Итого себестоимость блинов с грибами, выпускаемых в сутки: 645,584руб.

При суточной выпечке 27 порций себестоимость одной порции составит 23,91руб.

Таблица 10 Расчет расхода продуктов для приготовления блинов с вишневым джемом

Наименование	Цена за 1 кг.	Количество продуктов, расходуемое на 10 порций	Стоимость продуктов на 10 порций, руб.
Мука	12,00	0,250	3
Яйца	25,00/дес.	1 шт.	2,5
Сахар	24,00	0,02	0,48
Соль	6,00	0,002	0,012
Молоко	25,00	0,250	6,25
Джем вишневый	50,00	0,300	15
Растительное масло	34,00	0,025	0,85
Итого:	28,092

Выход продукции 350г – 10 порций, расход продуктов на одну порцию составляет 2,8руб.

Суточный выпуск блинов с вишневым джемом 10 порций.

1 Стоимость суточных расходов на сырье 28,092 руб. (на 10 порций)

2 Расход электроэнергии 30 кВт/ч, за смену (12 часов). Ее стоимость при тарифе 1,50 руб./кВт.ч – 1350 руб. в месяц. Доля блинов с джемом 16 % от всего натурального объема в сутки. Стоимость электроэнергии в сутки 7,2 руб.

3 Зарплата 2х продавцов- 20000руб. в месяц. Зарплат продавцов в сутки для блинов с вишневым джемом составляет 106,6 руб. Зарплата директора составит 10000 руб., доля блинов со сгущенкой составит 53,33 руб. в сутки.

4 Расходы на упаковку составят 1800 рублей в месяц. Так как доля блинов с грибами составляет 16%, то стоимость расходов на упаковку составит 10 руб. в сутки.

5 Затраты на топливо в месяц составляют 500 руб., т.к. доля блинов с вишневым джемом составляет 16% от всего объема, то затраты на бензин составят 2,66 руб.

6 Арендная плата за помещение – 1500 руб. в сутки. Арендная плата за помещение составляет 8 руб. в сутки.

Таблица 11 Расчет себестоимости при изготовлении блинов с вишневым джемом.

Элементы затрат	Сумма, руб.
Постоянные издержки
Оплата труда	159,93
Топливо	2,66
Электроэнергия	7,2
Арендная плата	8
Переменные издержки
Материальные затраты
« 1 2 3 4 5 6 7 8 9 » К-во Просмотров: 379 Бесплатно скачать Курсовая работа: Открытие автокафе ООО "БлинОК" >>> Скачать <<< Меню Поиск