Курсовая работа: Открытие автокафе ООО "БлинОК"

· Объема производства продукции и ее структуры;

· Уровня переменных затрат на единицу продукции;

· Суммы постоянных расходов.

Переменные затраты включают в себя:

· Прямые материальные затраты;

· Услуги

Постоянные затраты состоят из:

· Амортизации;

· Арендной платы;

· Повременной зарплаты продавцов

Исходя из всего вышеперечисленного, произведем расчет себестоимости нашей блинной продукции.

Таблица 6 Расчет расхода продуктов для «Блинов со сгущенкой»

Наименование	Цена за 1 кг, руб.	Количество продуктов, расходуемое на 17 порций	Стоимость продуктов на 17 порций, руб.
Мука	12,00	0,330	3,96
Яйца	25,00/дес.	1 шт.	2,5
Сахар	24,00	0,030	0,72
Соль	6,00	0,002	0,012
Молоко	25,00	0,330	8,25
Сгущенное молоко	62,00	0,510	31,62
Масло растительное	34,00	0,030	1,02
ИТОГО	48,082

Выход продукции 500г – 17 порций блинов, стоимость продуктов на 1 порцию – 2,83 руб. Суточный выпуск блинов по-царски 17 порций.

1 Стоимость суточных расходов на сырье 48,082 руб.(на 17 порций).

2 Расходы на упаковку составят 1800 рублей в месяц. Так как доля блинов со сгущенкой составляет 28%, то стоимость расходов на упаковку составит 17 руб.

3 Расход электроэнергии 30 кВт/ч, за смену (12 часов). Стоимость тарифа на электроэнергию составляет 1,50 руб./кВт/ч. в месяц 1350 руб. Стоимость расхода электроэнергии на изготовление и продажу блинов со сгущенкой в сутки 12,6 руб.

4 Зарплата 2х продавцов - 20000 руб. в месяц. Доля блинов со сгущенкой от всего объема в сутки составляет 28 %. Зарплата продавцов составляет 186,6 руб. в сутки. Зарплата директора составит 10000 руб., доля блинов со сгущенкой составит 93,33 руб. в сутки.

5 Затраты на топливо в месяц составляют 500 руб., т.к. доля блинов со сгущенкой составляет 28%, то затраты на бензин составят 4,66 руб. в сутки.

6 Арендная плата за помещение – 1500 руб. в месяц. Доля блинов со сгущенкой составляет 28 % от всего объема в сутки. Арендная плата за помещение будет составлять 14 руб. в сутки.

Таблица 7 Расчет себестоимости блинов со сгущенкой

Элементы затрат	Сумма, руб.
Постоянные издержки
Оплата труда	279,93
Топливо	4,66
Электроэнергия	12,6
Арендная плата	14
Переменные издержки
Материальные затраты
в том числе: сырье и материалы (на 17 порций)	65,082
Полная себестоимость (на 17 порций)	376,272
Полная себестоимость (на 1 порцию)	22,13

Итого себестоимость блинов со сгущенкой, выпускаемых в сутки: 376,272 руб.