Курсовая работа: Переработка мяса кишечный цех

»

Сухие пузыри в пачках - 10,04 Склад

1.2.2 Расчёт вспомогательных материалов.

Количество вспомогательных материалов рассчитываем по нормам расхода материалов на единицу сырья или продукции Расчет сводим в таблицу 4.

Таблица 4

Материалы	Кишки
	КРС	Свиньи
Соль для посола 1комплекта, кг	282	238
В том числе вакуумная	-
Мочало на 1 пучок солёных кишок, г	2538	1713
Шпагат на 1 пучок кишок, г Солёных Сухих	2030 75	1142 38
Пергамент на упаковку 1 бочки (100л) солёных кишок, м	7600	9200
Бязь на 1 бочку, м	16	38
Бумага обёрточная на 1 тюк сухого товара, г	2000	3800
Мешковина на 1 тюк сухого товара, м	28	38
Рогожа на 1 тюк сухого товара, шт	16	38
Махорка на 1 тюк сухого товара, г	75200	186800
Бочки вместимостью 150л для солёных кишок, комплект	3	0,3

1.3. Расчёта рабочий силы

Количество рабочих рассчитываем по формуле (2), исходя из производительности и норм выработки на ручные и машинно-ручные операции на одного рабочего в смену (в головах), Расчет сводим в таблицу 5.

, (2)

n - количество рабочих;

A - количество перерабатываемого сырья в смену,кг;

- норма выработки за смену на одного рабочего,кг;

Таблица 5

Расчет количества рабочих.

Наименование операций		Норма выработки в головах	Количество рабочих
			Рассчитано	принятое
1		2	3	4
КРС
Отделение проходника вместе с пузырём от отоки, освобождение от содержимого и промывка		987	0,2	1
Отделение черевы от отоки		285	06
Обезжиривание проходников, отделение пузырей и крон		790	0,2	2
Промывка пузырей		5218	0,03
Обезжиривание пузырей		1158	0,1
Отделение кругов, синюг и толстых черев от отоки, освобождение от содержимого и промывка водой		145	1,3
Обезжиривание кругов ножницами		148	1,2	2
Обрезка наружного мышечного слоя проходников		650	0,3	1
Выворачивание Проходников Синюг		2909 2317	0,06 0,08
Обезжиривание синюг ножницами		745	0,2
Снятие плёнки		1135	0,1
Выворачивание черевы		231	0,8	2
Калибровка говяжьих черев		268	0,7
Метровка черев		401	0,4	« 1 2 3 4 5 6 7 8 » К-во Просмотров: 388 Бесплатно скачать Курсовая работа: Переработка мяса кишечный цех >>> Скачать <<< Меню Поиск