Курсовая работа: Потребительские свойства и пищевая ценность сырков глазированных

0,0005

Контроль по сырью

Пестициды :

Гексахлорциклогексан (α, β, γ-изомеры)

1,25

То же в пересчете на жир

ДДТ и его метаболиты

1,0

То же

2,4 Д-кислота

Не допускается

Антибиотики

Левомицетин

Тетрациклиновая группа

Стрептомицин

Пеницилин

Не допускается

Не допускается

Не допускается

Не допускается

<0,01 ед/г

<0,01 ед/г

<0,5 ед/г

<0,01 ед/г

Содержание радионуклидов в сырках глазированных не должно превышать республиканских допустимых уровней, утвержденных Министерством здравоохранения РБ.

3 Формирование и сохранение качества и потребительских свойств сырков глазированных на стадиях технологического цикла

Существуют три стадии технологического цикла товара:

1) Предтоварная стадия;

2) Товарная стадия;