Курсовая работа: Проект кафе на 40 мест с пиццерией на 20 мест

норма воды на 1 кг, дм3

Часы реализации 12-14

Принятое оборудова-ние

кол-во блюд за период

Масса продукта, кг

объем продукта, дм3

объем воды, дм3

расчетный V котла, дм3

Принятый, дм3

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Осетр отварной

150

0,8

2

16

2,4

3

4,8

7,8/9,2