Курсовая работа: Проектирование колбасного цеха мощностью 9,5 тонн в смену
городская 1 сорт
7
70
краковская высши сорт
1
10
варено-копченая
0
сервелат высшего сорта
1
10
праздничная 1 сорт
2
20
говяжья высший сорт
4
40
особая высшии сорт
10
100
итого
100
1000
Расчет основного и вспомогательного сырья ведем отдельно для каждого вида колбасных изделий, исходя из рецептуры, выхода готовой продукции (таблица 2 в приложении А).
Таблица 3 Расчет жилованной говядины
|
Сорт |
количество жилованной говядины |
% жиловки | |||
|
норма % |
К-во Просмотров: 546
Бесплатно скачать Курсовая работа: Проектирование колбасного цеха мощностью 9,5 тонн в смену
| ||||