Курсовая работа: Разработка и проектирование собственного предприятия общественного питания
Количество блюд
Расчетное принятое
1. Холодные блюда
20
677
670
2. Первые блюда
25
846
854
3. Вторые блюда
35
1184
1180
4. Сладкие блюда и горячие напитки
20
677
680
ИТОГО:
100
3384
3384
Количество холодных напитков, мучных кондитерских изделий и хлеба определяется в соответствии с примерными нормами потребления для данного предприятия. Результаты расчета сводятся в таблицу №3.1
Таблица №3.1 – Количество напитков и мучных кондитерских изделий
|
№ п/п наименований блюд |
Единица измерения |
Норма на 1 потребителя |
Кол-во блюд на 1128 чел. | |
|
л/кг/шт |
К-во Просмотров: 739
Бесплатно скачать Курсовая работа: Разработка и проектирование собственного предприятия общественного питания
| |||