Курсовая работа: Разработка маркетингового плана ресторана "Il Patio"

· хорошее меню;

· отменный сервис;

· грамотную раскрутку.

В последнее время очень популярным становится термин – промоушн (promotion). По сути дела, это ряд мероприятий, направленных на обеспечение популярности заведения. Диапазон акций подобного рода может быть очень широк. Все зависит от того, на какую целевую аудиторию они рассчитаны.

Выбирая компанию» Росинтер Ресторантс Холдинг» («Росинтер»), мы выбираем и стратегию компании:

· лидерство в сегменте семейных ресторанов в России и СНГ;

· хорошие позиции на быстро растущих рынках;

· стабильная платформа для дальнейшего развития в регионах;

· легковоспроизводимая бизнес-модель;

· лучшее на рынке портфолио брендов и потенциал для создания новых успешных торговых марок;

· эффективность бизнеса, основанная на комплексе взаимодополняющих брендов и масштабе деятельности;

· опытная и профессиональная управленческая команда и международные - стандарты организации и ведения бизнеса.

Стратегическая цель холдинга – усиление лидерства в России и странах СНГ. Для достижения этой цели «Росинтер» стремится предвосхищать и удовлетворять потребности аудитории, основную часть которой составляет растущий средний класс, а также предпринимает шаги, способствующие дальнейшему росту выручки и достижению максимальной прибыли.

Пять основных компонентов стратегии холдинга:

· Увеличение присутствия ключевых брендов на уже освоенных рынках и одновременное открытие новых территорий

· Развитие новых брендов и форматов ресторанов

· Повышение лояльности потребителей и узнаваемости брендов

· Постоянное увеличение прибыльности и эффективности предприятий за счет оптимизации управления расходами, создания ресторанных комплексов, а также использования системы лицензирования и правильной политики в области управления человеческими ресурсами

· Развитие бизнеса путем выгодных приобретений ресторанных сетей с хорошим месторасположением объектов

Глава 5.План производства услуги

Предпринимателю, решившему открыть пиццерию, придется вложить в дело не менее $200 тыс. Большая их часть уйдет на покупку оборудования. При этом сильно сэкономить вряд ли удастся. Дело в том, что дешевых отечественных аналогов специализированному импортному оборудованию, необходимому для приготовления пиццы, практически нет.

Также он должен быть готов к тому, что в российских условиях на становление бизнеса уйдет значительное время, в том числе на согласование документов в многочисленных бюрократических структурах.

Для открытия своей пиццерии предпринимателю понадобятся:

· помещение;

· оборудование;

· рецептура и ингредиенты;

· повара и обслуживающий персонал.

Пиццерии, как и любое производство, связанное с общественным питанием, невозможно открывать в любом свободном помещении. Для того чтобы фирма приносила хороший доход, она должна находиться в людном месте с хорошими подъездными путями, желательно поближе к центру города или в больших торговых комплексах на специально отведенных площадях (фуд-кортах).

В помещении должен быть произведен соответствующий ремонт, устроена вентиляция, кондиционер. Определенных затрат потребует оформление зала. Минимальная площадь помещения, необходимая для открытия пиццерии, — 70 кв. м. При этом на кухню здесь приходится не менее 50 кв. м. Если предполагается, что пицца будет потребляться непосредственно в заведении, оно должно занимать не менее 120 кв. м.