Курсовая работа: Роль вітамінів в харчуванні людини
11,4
Пісна яловичина
5,1
М'ясо індички
11,3
Пісна свинина
5,0
Печінка курчати
10,8
Гречка
4,4
Курчата (біле м'ясо)
10,7
Зерна пшениці
4,4
Форель
8,4
Борошно з цільної
Палтус
8,3
пшениці
4,4
Мигдаль
3,5
3.4 Вітамін B6 (адермін)
Вітамін B6 (адермін) бере участь у синтезі і перетвореннях аміно- і жирних кислот, регуляції обміну холестеролу, утворенні гемоглобіну. Існує в трьох різних хімічних формах: піридоксин, піридоксаль, піридоксамін.
Коферментні форми піридоксину беруть участь у понад 50 ферментативних реакціях, включаючи процеси метаболізму амінокислот.
Добова потреба у вітаміні становить 1,8-2,0 мг.
Потреба збільшується за атеросклерозу, захворювань печінки, вагітності, інтоксикацій, застосування антибіотиків. Що більше людина споживає білковоїїжі, то більше їй необхідний вітамін В6 .
Гіповітаміноз Вб супроводжується вираженими порушеннями діяльності центральної нервової системи (дратівливість, сонливість, поліневрити), ушкодженням шкірних покривів і слизових оболонок. У низці випадків, особливо в дітей, недостатність цього вітаміну призводить до розвитку анемії.