Курсовая работа: Роль вітамінів в харчуванні людини
0,51
Сардини
0,24
Свинина нежирна
0,45
М'ясо окуня
0,23
Яловичина нежирна
0,43
М'ясо тріски
0,22
Ячмінь
0,22
3.5 Вітамін В9 (фолієва кислота, фолацин, фолат)
Вітамін В9 (фолієва кислота, фолацин, фолат) бере участь у процесах згортання крові та кровотворення.
Біохімічні функції фолієвої кислоти дуже різноманітні і пов'язані з участю в процесах біосинтезу нуклеїнових кислот, реакціях метилування та метаболізму амінокислот.
Потреба дорослої людини у вітаміні В9 становить 0,2 мг/доб.
Недостатність фолієвої кислоти супроводжується розвитком захворювань крові і шлунково-кишкового каналу. У період вагітності її недостатність може спричинити тератогенну дію - народження дитини-потвори, каліки, а також призвести до порушення психічного розвитку немовляти.
Надлишок фолієвої кислоти спричиняє токсичні ефекти за деяких захворювань. Наприклад, в епілептиків високі дози її можуть зумовити конвульсії.
Існує думка, що фолієва кислота відкладається в печінці, тому її не рекомендують приймати великими дозами впродовж тривалого часу.
Вміст фолієвої кислоти в деяких харчових продуктах наведено в таблиці 6.
3.6 Вітамін В12 (цианокобаламін)
Вітамін В12 (цианокобаламін) бере участь у побудові низки ферментних систем, є проміжним переносником метильної групи. Він входить до складу ферментів і бере участь у процесі кровотворення.
Добова потреба в ньому дорослої людини становить 2,5-5 мкг.
Недостатність в організмі вітаміну В12 спричиняє важку форму злоякісної анемії, порушення обміну білків, жирів і вуглеводів, зниження апетиту, слабкість, біль у ділянці шлунка, параліч.
Токсичних ефектів за надлишку вітаміну В12 в організмі людини не встановлено.
Таблиця 6. Вміст вітаміну В9 у харчових продуктах
|
Найменування |
Вміст, мг/100 г |
Найменування |
К-во Просмотров: 613
Бесплатно скачать Курсовая работа: Роль вітамінів в харчуванні людини
|