Курсовая работа: Роль вітамінів в харчуванні людини
10,900
Сушений чорнослив
1600
Шпинат
8,500
Гарбуз
1600
Манго
8,100
Збиті вершки
1540
Червоний солодкий перець
4,800
Яйця
1180
Вишня
1000
2.2 Вітамін Е (токоферол)
Вітамін Е (токоферол) - основний представник групи антиоксидантних вітамінів. Він сприяє сповільненню окисних процесів, стимулює м'язову діяльність, перешкоджає окисненню вітаміну А. Потреба у вітаміні Е підвищена у людей, які проживають на забруднених радіонуклідами територіях. Вітамін Е, маючи антиоксидантну дію, обмежує негативний вплив радіонуклідів, які потрапили до тканин організму. Він є найважливішим метаболітом, необхідним для нормального розвитку і функціонування чоловічої і жіночої статевих систем, впливаючи на репродуктивні органи; посилює імунні функції; допомагає внутрішньому і зовнішньому рубцюванню в місцях розрізів після хірургічного втручання.
Фізіологічна потреба в токоферолі становить на добу для дорослих 10 мг(800 МО), для дітей - 3-15 мг, однак залежить від характеру і кількості жирів у раціоні. Людина отримує з їжею приблизно 20-30 мг токоферолу, в кишечнику всмоктується лише 50%.
Стан гіповітамінозу Е у людини трапляється вкрай зрідка - за перевантаження раціону поліненасиченими жирними кислотами, великого фізичного навантаження у спортсменів, штучного вигодовування грудних дітей, у хворих з ураженнями системи травлення.
Гіпервітаміноз вітаміну Е спричиняє втому, слабкість, надмірну швидкість згортання крові. Такі симптоми спостерігаються під час споживання вітаміну Е в дозі 12 000 МО і більше.
Вміст токоферолу в деяких харчових продуктах наведено у таблиці 2.
Таблиця 2. Вміст вітаміну Е в харчових продуктах
|
Найменування |
Вміст, МО/100 г |
Назва |
Вміст, МО/100 г |
|
Пшенична олія |
216,00 |
К-во Просмотров: 596
Бесплатно скачать Курсовая работа: Роль вітамінів в харчуванні людини
|