Курсовая работа: Сравнительная характеристика различных видов упаковки чая и кофе
Пластмассы отличаются хорошими механическими характеристиками, универсальностью и дешевизной.
Металлы (чаще стали и алюминий) обладают высокой прочностью и термоустойчивостью.
Стекло является химически нейтральным материалом и традиционно широко используется для упаковки жидкостей и кофе.
тара упаковка товародвижение потребительский
3. Характеристика основных видов упаковки вкусовых товаров
3.1 Стеклянная упаковка
Стекольная промышленность в России в наши дни является наиболее динамично развивающейся промышленностью.
Стеклотарный рынок очень емок и потребность в стекольной продукции растёт. Маркетинговые исследования показывают постоянный дефицит на рынке производства стеклотары, не смотря на бурный рост производства стеклянных банок и бутылок [5, с. 27].
Большую часть потребности в стеклотаре (как и таре вообще) обеспечивается вторичной и импортной стеклотарой. Это связано с нехваткой отечественной стеклотары и ее несоответствием международным стандартам.
Рассмотрим основные технические требования к стеклотаре на примере требований к стеклянной банке. Они регламентируются действующим ГОСТом и устанавливают, что банка должна:
1) изготавливаться из стекла определенного состава;
2) иметь определенные цвета;
3) быть водостойкой, т.е. контролируется выщелачивание внутренней поверхности банки;
4) быть термически устойчивой и выдерживать определенные перепады температуры;
5) иметь качественный обжиг.
Этим ГОСТом определены следующими требованиями:
1) по показателям внутреннего вида (прилипам стекла, острым швам, сколам, инородным включениям, открытым пузырям, волнистости, складкам и т.д.);
2) к толщине дна и стенок банок;
3) к геометрическим размерам и форме банок[2, с.27]
Причина разработки технических условий – использование современных высокопроизводительных линий для розлива или упаковывания продуктов в стеклянную тару. Т.к. продукты на этих линиях подаются в стеклянную тару под высоким давлением, это может привести к бою тары.
Поэтому некоторые виды стеклотары должны отвечать повышенным требованиям (по сравнению с ГОСТом 10117-91) по отклонениям формы, геометрическим размерам и гидростатическому давлению. По действующим стандартам в стеклотаре допускается повышенное количество дефектов (инородных включений, газовых пузырей и др.). В том же ГОСТе 10117-91 до 13 дефектов. Многие изготовители, обнаружив в таре такое количество дефектов, стараются улучшить ее, разрабатывая специальные технические условия. Это приводит к дополнительным затратам по себестоимости, а от этого увеличивается и цена готовой продукции.
Стеклянная тара гигиенична, вместительность ее от 1 см3 до нескольких литров.
Стекло для тары должно быть хорошо проваренным, однородным, термо - и химическим стойким.
На внутренней стороне поверхности изделий не допускаются пузыри и посечки, образующие стеклянную пыль, эта пыль может попасть в продукт. Горло не должно иметь заусенцев, посечек, острого края и т.п. Стекло может быть бесцветным, полубелым (необеспеченным), окрашенным в разные цвета. Тара должна соответствовать установленной форме и допустимым отклонениям по размеру, удовлетворять требованию ГОСТов и технических условий.
Хрупкость стеклянных изделий предполагает постоянные поиски повышения ее эксплуатационной прочности. Самый доступный для этого способ – нанесение на ее поверхность защитно-уплотняющих покрытий. При этом используются органические или неорганические покрытия, которые изменяют свойства поверхности стекла и улучшают механические характеристики изделий.
Важное значение имеет химическая стойкость стекла. Применяемые в наше время химические составы стекол позволяют обеспечивать достаточную и необходимую для хранения пищевых продуктов.
Состояние стеклотары непосредственно связано со сроками и условиями хранения ее до расфасовки пищевых продуктов. Сроки хранения порожней стеклотары не должны быть чрезмерно длительными. Постоянное воздействие атмосферной влаги и суточные колебания температуры приводят к разрушению поверхностного слоя и коррозии поверхности. Этот процесс ускоряется в условиях повышенной влажности.
Поэтому максимальный срок хранения не должен превышать 2 месяца (в условиях повышенной влажности – 1 месяц). Следует подчеркнуть, что случаи ухудшения качества тары, а, следовательно, и пищевых продуктов могут быть исключены при соблюдении элементарных требований производства и использования стеклянной тары.
3.2 Упаковочные материалы из бумаги и картона
Бумажная упаковка должна соответствовать ряду норм. Они касаются важных требований к материалу, например:
1) в упаковке продуктов питания должна быть использована лощеная бумага. Стойкая к жиру, влаге, способна обеспечить защиту продуктов от посторонних запахов.
2) в упаковке некоторых продуктов питания можно использовать вощеную бумагу. Она лишена запаха, вкуса и не токсична, т.е. не окажет ненужного воздействия на содержимое.
Бумага – понятие очень широкое, включает в себя большое количество упаковочных возможностей.