Курсовая работа: Технический проект цеха по производству мороженого мощностью 6 тонн готового продукта в смену
Сырье, поступающее на завод
Молоко сырое
Редуктазная проба
Ингибирующие вещества
Средняя проба сливок и молока от каждого поставщика
1 раз в декаду
Сливки
Редуктазная проба
Общее количество бактерий
То же
То же
Производство пастеризованных молока и сливок
Молоко и сливки до пастеризации
Бактерии группы кишечных палочек
Общее количество бактерий
Из бак баланс.
1 раз в месяц
Молоко и сливки после пастеризации
Бактерии группы кишечных палочек
Из крана на выходе из секции охлаждения
1 раз в декаду
Пастеризованное молоко
Общее количество бактерий
Бактерии группы кишечных палочек
Из танка во время розлива
1 раз в месяц
Сгущенные молочные консервы
Общее количество бактерий
Бактерии группы кишечных палочек